菜谱大全

做法

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  1.准备好所有食材备用

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  2.蛋黄中一次性加入糖，油，牛奶

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  3.然后手动打蛋器搅打成细小的泡沫状，体积有一定的膨大

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  4.低筋粉与可可粉过筛三遍，然后筛入蛋黄中

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  5.用打蛋器一字型搅拌成图中顺滑状态

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  6.蛋白中加入柠檬汁，打发到鱼眼泡加第一次砂糖，然后打发到细腻有纹路加第二次砂糖，再打发到湿性发泡加最后一次砂糖，最后打发到图中状态尖尖角，g干性发泡

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  7.取三分之一的蛋白，加入到可可蛋黄糊中混匀

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  8.然后再倒回蛋白霜里，用铲子上下翻拌均匀

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  9.倒入两个六寸模具中，震出气泡

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  10.然后放入预热好的烤箱140度，上下火中下层烤一个小时，烤好后取出震出热气倒扣即可

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  11.充分晾凉后手工脱模很完整

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  12.可以找一个大点的杯子或者是模具将中间钻一个大孔，其实我是用的一个茶叶盒

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  13.下面制作甘纳许：淡奶油加黑巧隔水融化至细滑状

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  14.淡奶油加糖打发到顺滑加入放凉的甘纳许（留一点点甘纳许过会儿用）

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  15.继续打发淡奶油到图中状态（就像我们蛋白霜里的湿性发泡）

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  16.刚才挖出来的那一小块蛋糕，要分成片，底部要放一片

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  17.然后再盖上另一片

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  18.剩下的所有奶油都平铺在蛋糕体上，周围会自然往下流，表面筛入可可粉

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  19.剩下的甘纳许放入裱花袋中，挤出图中样子

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  20.切开也真的是很脏。脏脏蛋糕制作完成 敏茹意作品

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